斑马纹戚风蛋糕
鸡蛋
3个低筋面粉
60g糖粉
60g可可粉
10g牛奶
52g玉米油
38g泡打粉
3g
步骤
第1步
准备好材料
第2步
将蛋清和蛋黄装在两个容器中 蛋清容器要无水无油
第3步
将牛奶和玉米油加入蛋黄中 搅打均匀
第4步
加入过筛后的低粉和泡打粉
第5步
用刮刀翻拌均匀 切忌不要打圈搅拌 以免消泡
第6步
将糖粉分三次加入蛋白中 蛋白打出粗泡时第一次加
第7步
打至比较细腻时加第二次
第8步
打至能看到纹路时将剩余的糖粉加入
第9步
打至拉起打蛋头能看到尖立的直角且将打蛋盆倒过来蛋白不会流动即可
第10步
取将三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
第12步
倒入过筛后的可可粉
第13步
翻拌均匀
第14步
用汤勺取一勺原味蛋糕糊在在六寸圆模中 然后用另一个汤勺取一勺可可糊在原味蛋糕糊上
第15步
两种面糊交替循环放进模具中 然后两手端起模具将气泡震出来
第16步
送入预热好的烤箱 160度烤25到30分钟 用牙签扎进蛋糕体 牙签上没有残留物就代表蛋糕熟了
第17步
取出倒扣在烤网上 烤网需倒放
第18步
温度高了点 有点点裂开了 用脱模刀取出
第19步
成品图 虽然有点点开口笑 可是炒鸡喜欢这个纹路
第20步
味道也很好 满足了 做出来的成品也没有回缩 还是不错哒
Tips
倒面糊时先倒一勺原味的然后在其中间倒一勺可可的之后一勺原味一勺可可交替着来不用刻意把面糊摊开下面的面糊会随着上面面糊的倒入扩展开交替倒入次数越多纹路也就越多
《斑马纹戚风蛋糕》.doc
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