蜂蜜小蛋糕
低筋面粉
80克鸡蛋
2个蜂蜜
40克无味植物油
30ML
步骤
第1步
鸡蛋两个磕入盆中。
第2步
加入30克白糖.
第3步
再加入40克蜂蜜，什么蜂蜜都行，我的是野酸枣的。
第4步
用电动打蛋器打发鸡蛋。
第5步
将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，再换高速搅拌。
第6步
筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入，拌匀以后再筛入第二次面粉。
第7步
用橡皮刮刀从底部向上翻拌，将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。
第9步
也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
第10步
模具里面刷一层色拉油。
第11步
把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3满。
第12步
放入预热好190度的烤箱，中层15分钟左右，烤至表面金黄色即可出炉。
Tips
1.鸡蛋如果放在冰箱里保存，最好事先拿出来室温回暖。
2.全蛋的打发比打发蛋白要难一些，如果你没有带桶打蛋器，可以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，这样有利于鸡蛋的打发，但温度不可过高，以40度为宜。
3.打发蛋糊的时候，先用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，再换高速搅拌，将蛋糊打到提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹，并且停留较长时间不会消失，就表明蛋糊打发好了。
4.最好用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，茶油、花生油、橄榄油等味道特殊的油不建议使用，否则影响蛋糕口感。
5.面粉最好分两次筛入，每筛入一次都要拌匀再筛入下一次，同时注意搅拌的手法，从底部向上翻拌，不要划圈。
《蜂蜜小蛋糕》.doc
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