焦糖布丁#东菱电烤箱#

东菱电子烤箱，温度精准，易操作;28L的容量，可以在短时间内预热到想要的温度。第一次烤布丁，果然很好吃啊！香嫩滑就是它的代名词。原方来自.是_烦.,据说是小嵨老师的做法，感谢无私分享！

步骤第1步准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里

第2步牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用

第3步全蛋、蛋黄称好备用

第4步用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过滤2次

第5步把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模

第6步熬煮糖浆，小火慢煮

第7步煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了

第8步把焦糖倒入陶瓷杯中

第9步此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右

第10步此时预热烤箱，上下火145°

第11步倒入蛋液中，过筛2次

第12步把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水

第13步放进烤箱中，上下火145°烤50分钟

第14步出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模

第15步倒扣后可以看到底部很美的焦糖底

Tips

布丁脱模很简单，只要用小刀把面上一圈划开，倒扣容器，左右晃几下就自己掉下来了。