荷香蒸腊鸡

去年，去张家界时，买了一大堆腊味，有腊肉、腊鸡，腊鱼等，装了一大纸箱，回来时上飞机办的托运，可下了飞机等着它随行李下来，足足等了有30多分钟，还误了回市里的机场大巴，不过想想腊味的好滋味，还是挺高兴的，这就是吃货的精神所在。前一篇用的是腊...(展开)去年，去张家界时，买了一大堆腊味，有腊肉、腊鸡，腊鱼等，装了一大纸箱，回来时上飞机办的托运，可下了飞机等着它随行李下来，足足等了有30多分钟，还误了回市里的机场大巴，不过想想腊味的好滋味，还是挺高兴的，这就是吃货的精神所在。前一篇用的是腊肉做的小炒，这次用的是腊鸡，喜欢腊味，因为总也忘不了母亲做的腊肉，那是一种家的味道。荷香芋头蒸腊鸡，用的是腊鸡腿、芋头，腊鸡腿瘦肉多，腊过之后，味道偏紧，但是在荷叶的包裹中，经过蒸之后，重又变得舒展，容光焕发，春风得意马蹄轻。再添加进芋头，使得不易入味的芋头，在腊味很强烈的渗透下，恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香，让整道菜骤然显得贵气逼人了。荷香芋头蒸腊鸡芋头本性清净，腊鸭素来味道醇厚，将腊味的鲜香，香芋的清糯，两香和一，芋含肉鲜，肉有芋香。吃进嘴中，慢慢咀嚼，干而不柴，香而不腻，滋味便肆无忌惮得弥散在口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊香缠绵。腊味与香芋的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的厚实鲜美，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。腊味好吃，却有着浓浓的一股烟火气，在荷叶的包裹下，不仅减少了烟熏味，还增其了清香，正是佳配。芋头，既吸其油，又补充膳食纤维。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，可谓是营养与美味兼得。(收起)

步骤第1步腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质，之后斩成大小适中的块，放入滚水中汆煮5分钟，捞出，用流动的水冲洗净浮沫，沥去水分待用。

第2步芋头削去老硬的外皮，切成与腊鸡块同样大小的块。

第3步干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软，沥去水分。

第4步将切好的芋头块放入荷叶中，放上一勺生抽、再将腊鸡块放在芋头块上，最后放上老姜片，将荷叶打成包。

第5步大火烧开煮锅中的水，放入荷叶包，蒸30分钟，出锅淋上香油即可。

Tips

1、干荷叶在超市卖茶叶的专柜可买到

2、用此法还可以烹调腊鸭、腊排骨、腊肉等其他腊味。