肘子家常做法大全
肘子是家庭餐桌上的一道经典美食，其肉质鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。下面将介绍几种常见的肘子家常做法，包括红烧肘子、炖肘子、酱肘子、蒜蓉肘子、卤猪肘子以及高压锅压肘子等，让您在家也能轻松烹饪出美味的肘子菜肴。
一、红烧肘子家常做法
红烧肘子是肘子烹饪中最常见的一种方法，色泽红亮、味道浓郁。
材料：
猪肘子1个
老抽、一品鲜酱油、糖、姜、蚝油、花椒、大料适量
玉米油、冰糖适量
做法：
猪肘子先在水中浸泡一段时间，清除猪皮上的皮毛。
锅中加入清水烧开，焯一下猪肘子，去除杂质和淤血。
焯好的猪肘子立即放入冷水中冲洗一下，沥干水分备用。
锅中加入清水没过猪肘子，放入老抽、一品鲜酱油、花椒、大料、姜、蚝油、糖、盐等调料，开始炖煮。
大火炖30分钟，再中小火炖50分钟左右。
炒糖色：锅中放入底油小火加热，加入冰糖翻炒至溶化，加入适量清水、蚝油、一品鲜酱油、盐、味精调味。
将炖好的猪肘子放入调好的汤汁中，再炖一会，等汤汁粘稠时改成小火收汁。
将肘子装盘，淋上汤汁即可。
二、如何炖肘子家常做法
炖肘子是一种简单又美味的做法，能够让肘子的肉质更加酥烂，汤汁浓郁。
材料：
猪肘子1个
香叶、姜、桂皮、大料适量
盐、酱油、鸡精适量
做法：
猪肘子用凉水下锅，焯一下，捞出后用小镊子把猪毛夹掉。
锅中烧水，下入香叶、姜、桂皮、大料等调料，再下入肘子。
加入红烧酱油，等锅烧开后转小火，加盐、鸡精调味，炖煮2个小时。
用筷子试一下，能扎透肘子即可。关火后，肘子在锅里浸泡一个小时，更入味。
捞出晾凉后，可以切片食用。
三、如何做酱肘子家常做法
酱肘子是一道色香味俱佳的传统菜肴，酱香浓郁，肉质酥烂。
材料：
猪前肘1个
大料、桂皮、香叶、姜适量
盐、酱油、鸡精适量
做法：
猪前肘用凉水下锅，焯一下，捞出后用小镊子拔掉毛。
锅中烧水，下入香叶、姜、桂皮、大料等调料，再下入肘子。如果热水下肘子，肘子外皮会翻开。
加入酱油等调料，等锅烧开后转小火，加盐、鸡精调味，炖煮2个小时。
炖至用筷子能扎透肘子即可。关火后，肘子在锅里浸泡一段时间，更加入味。
捞出晾凉后，切片食用，可以蘸蒜泥等调料增加风味。
四、蒜蓉肘子家常做法
蒜蓉肘子是一道口感独特、香气扑鼻的菜肴，蒜香与肘子的鲜美相结合，令人回味无穷。
材料：
熟肘子适量
大蒜适量
生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油适量
做法：
将熟肘子切片摆盘。
大蒜剁成蒜蓉，放入碗中。
加入生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油等调料，调成蒜蓉汁。
将蒜蓉汁淋在肘子片上即可食用。
五、怎么卤猪肘子家常做法
卤猪肘子是一道色泽红亮、味道醇厚的菜肴，卤制过程中能够让肘子充分吸收调料的香味。
材料：
猪肘子1个
美味鲜酱油、草菇老抽、蚝油、黄酒适量
香叶、盐、八角、生姜、蒜头适量
花椒、孜然粉、十三香、干辣椒适量
做法：
猪肘子洗干净，用剪刀沿骨头剪开。
用美味鲜酱油、姜末、蒜末、孜然粉、花椒面、胡椒粉、十三香等调料腌制猪肘子。
腌制好的猪肘子用纱布包上，扎紧，下锅放水，放上香叶、黄酒、姜片等调料，大火煮开10分钟后关火，捞出放凉水冲凉。
再次将猪肘子放入锅中，加水没过肘子，放入黄酒、草菇老抽、蚝油、干辣椒、花椒、姜片、单晶冰糖等调料，大火煮开后转小火炖煮半小时，关火半小时，再开小火炖煮40-50分钟。
关火冷却后，放冰箱冷藏泡一个晚上即可切片食用。
六、高压锅压肘子家常做法
高压锅压肘子是一种快速烹饪肘子的方法，能够在短时间内让肘子变得酥烂入味。
材料：
猪肘子1个
酱油、料酒、盐、姜、大料、桂皮适量
做法：
猪肘子处理干净后放入锅中焯水去血沫。
将焯好的肘子放入高压锅中，加入酱油、料酒、盐、姜、大料、桂皮等调料。
加入适量的水没过肘子。
盖上高压锅盖，大火烧开后转小火压煮30-40分钟即可。
等高压锅自然冷却后开盖，捞出肘子装盘即可食用。也可以将汤汁收浓后淋在肘子上增加风味。
七、酱猪肘子家常做法（另一种）
材料：
猪肘子500克
红枣30克、冰糖200克
料酒、番茄酱、猪棒骨、鸡骨架适量
小葱、姜片、盐少许
做法：
猪肘子洗净去骨后焯水备用。
做糖汁：用少许花生油润一下锅，中小火把冰糖慢慢炒化至起泡颜色变红后加适量热水炒匀备用。
用糖汁把猪皮部分抹均匀后放入80度的油锅中泡一下油至表皮颜色变深后取出放入温水中泡一下去除过多的油腻。在猪肘的反面切十字花刀方便入味。
取一深锅倒入足以没过食材的温水，用猪棒骨和鸡骨架垫底后放入猪肘子，再下适量糖汁、盐、冰糖和红枣等调料大火煮开后转小火焖煮2个小时至肉酥烂后取出猪肘子。
炒锅留底油加番茄酱和少许汤汁大火收汁后淋在猪肘子上即可。
总结
以上就是肘子家常做法的详细介绍，包括红烧肘子、炖肘子、酱肘子、蒜蓉肘子、卤猪肘子以及高压锅压肘子等多种做法。这些做法简单易学，适合家庭烹饪。
