【大喜大牛肉粉试用之】排骨豆角焖面

闺女喜欢吃面条，扁豆焖面做了很多次，小妞每次都能吃满满一碗面，浓浓的肉汤全进到面条里去了，味道非常赞。其实很像我小时候吃的死面贴饼子。在老家的时候我是没有吃过豆角焖面的，不过我们那里经常会在炖一些肉菜的时候在锅沿边上贴一圈饼子，盖上盖，等肉...(展开)闺女喜欢吃面条，扁豆焖面做了很多次，小妞每次都能吃满满一碗面，浓浓的肉汤全进到面条里去了，味道非常赞。其实很像我小时候吃的死面贴饼子。在老家的时候我是没有吃过豆角焖面的，不过我们那里经常会在炖一些肉菜的时候在锅沿边上贴一圈饼子，盖上盖，等肉菜熟了，饼子也熟了，沾着肉汤的地方特别好吃，没沾到的也会因为一起焖在锅里染上肉味，每次我都可以吃好几个，后来在北京吃到了豆角焖面，立刻就爱上了，因为跟小时候吃的饼子太像了，而且这个因为是面条盖在肉菜上面的，再经过两到三次的淋汤，面吸收的汤汁更多，味道更均匀美味，每次做面条都是最先被消灭光的。这次试用了大喜大牛肉粉，说是特别适合炖肉，那必须来一次豆角焖面才可以啊！！(收起)

步骤第1步我是现做的手擀面，所以第一步是把面揉好，放在一边覆盖静置30分钟以上；我用了400g面粉+200g水，3个妈妈和3个3岁孩子的量；

第2步排骨洗净后，入凉水锅上火烧开去血沫；

第3步水开后煮一两分钟，捞出，用温水洗净；

第4步炒锅上火烧热，放食用油，放入葱和黄豆酱，炸出香味；

第5步下排骨翻炒，使黄豆酱均匀的裹在排骨上，大概两分钟左右，加足量开水，覆盖住排骨，可以多一点开水；

第6步加入大喜大牛肉粉、姜、料酒、陈醋、酱油、蚝油、八角、冰糖；大火烧开后转中小火炖30－40分钟；

第7步排骨煮了约35分钟后把四季豆和杏鲍菇洗净切好；（四季豆一掰两半即可，杏鲍菇切粗点的条形）放入排骨锅内一起炖煮8分钟左右；如果汤少的话可以加些开水，淹没食材为准；

第8步此时可以来做手擀面，把面团擀薄片折叠后切成条，撒干粉后抖开放置一边备用；

第9步锅里豆角已经熟了，将锅里的汤盛出一大碗备用（忘了拍汤了，这是已经把汤盛出来的状态）；

第10步将面条覆盖在豆角和排骨上面；把盛出来的那碗汤的三分之一撒上去，盖上锅盖，焖煮一会；（这是第一次淋汤；）

第11步一共可以分两到三次把盛出来的汤淋在面条上，每次淋完汤后用筷子拔拉一下面条，使面条充分入味；面条熟了就可以了出锅了；

第12步一份好吃的排骨豆角焖面就OK了，非常好吃，绝对值得一试；

Tips

因为所加调料里有几种都是含有盐份的，此菜无需再加放盐了，味道刚刚好；