菠萝咕咾肉
菠萝
1只里脊肉
约400克青圆椒
1个红柿子椒
1个番茄酱
适量白胡椒粉
适量鸡蛋
分离出蛋清干淀粉
适量面粉
适量料酒
适量生抽
适量植物油
适量
色泽红润，酸酸甜甜，果香怡人
步骤第1步整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉
第2步切厚片浸泡在淡盐水中片刻
第3步红椒去籽切块
第4步青椒去籽切块
第5步里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软
第6步切均等小块
第7步放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻
第8步面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉
第9步油烧微热，入肉块炸至微黄捞出
第10步转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油
第11步番茄酱，生抽，醋，糖，适量盐，少量清水调匀
第12步锅内留底油，放入调料大火烧沸
第13步放入青红椒，菠萝翻炒
第14步放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁
第15步装入挖空的菠萝里即可
《菠萝咕咾肉》.doc
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