平遥蜜汁长山药

山药，又名薯蓣，是众所周知的食物品种之一。其营养丰富，可药食两用，人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种，山药含有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质。神农本草经》载：“薯蓣味甘，性温，主养中，补虚赢，除寒热邪气，补...(展开)山药，又名薯蓣，是众所周知的食物品种之一。其营养丰富，可药食两用，人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种，山药含有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质。神农本草经》载：“薯蓣味甘，性温，主养中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”。位于山西晋中地区的平遥县，属温带大陆性季风半干旱气候，温和干燥，四季分明，冬季漫长，寒冷干燥；夏季南长北短，雨水集中；春季气候多变，风沙较多；秋季短暂，天气温和，日照充足，热量资源丰富。借助得天独厚的气候条件和适宜的生长环境，造就了神奇的“平遥长山药”。因此，长山药是平遥的一大名产，被国内外称为“中国小人参”，平遥也被称为“长山药之乡”。《中国药典》记载，长山药分布主产地在海泼１５０－１５０米之间，块茎肉质肥厚，直径２－７厘米，外皮黑褐色，生有须根铁棍山药，或外皮黄褐，须根较粗为平遥山药，以后被引种到河南、山东等地。在平遥饮食烹饪中，长山药被加工成许多佳肴，蜜汁长山药就是其中之一，色泽金黄，绵软香甜。(收起)

步骤第1步山药洗净去掉外皮。

第2步锅里放入适量食用油烧至七八成热，放入山药转中小火炸制

第3步炸到山药熟且表面金黄，捞出控油。。

第4步锅里的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水。

第5步用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色。

第6步放入炸好的山药，搅拌均匀，淋入1汤匙蜂蜜。

第7步翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹。