陕西葫芦鸡

久负盛名的葫芦鸡是古城西安的传统名菜，被誉为古都长安第一味，此菜色是唐朝天宝年间卿相韦等几个厨师，精心钻研总结后制作来的流传至今，***选用陕西长安县农家放养4个月大的倭倭鸡，此鸡食用纯粮食喂养，形体丰满，肉质比别的鸡鲜嫩细腻

步骤第1步将净鸡去脚和尾尖，用经过炒至的盐和大料腌制

第2步用花椒、八角、桂皮等大料调制的卤汤，卤制刚刚熟

第3步带卤汤在蒸制半小时

第4步挂脆薄糊入热油炸制金黄

Tips

成菜色泽金黄，皮酥肉烂，古人云：“榉箸一抖，骨肉分离”