手擀面#方太蒸爱行动#
中筋面粉
2份
步骤第1步水的用量是面粉用量的一半左右。我用了200g面粉，100g左右的水，90g一定要加的，另10g酌情添加。这个量够2－3个人吃
第2步200g面粉＋90g水，用筷子搅拌成棉絮状
第3步揉成用力压能成团的面团
第4步揉成粗糙的面团，面很硬就对了
第5步盖上湿布醒5分钟
第6步再揉成较光滑的面团，（此时，你的手心应该有点儿红）
第7步擀成薄片1mm左右（擀的多厚，成品面就多厚）
第8步长的那面卷起
第9步切小段
第10步放到准备好的碗里（碗里提前加适量配方外的面粉）防粘
第11步如果面团太硬，不好擀，可以厚一点，之后切小段的时候切的细一点，好了后再擀一擀
第12步放入蒸锅，蒸盘要提前做好防粘工作（可以刷油，垫纱布，包锡纸……）
第13步大火蒸20-30分钟（表面洒一点水）
第14步加上调料（我用的是1：1的蚝油和酱油）
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