葱说 | 龙虾脆米粥 #福临门创意米厨#

今天要上一道很需要火候的菜，主角是波士顿龙虾。

步骤第1步葱姐买的是熟冻龙虾，免去了***等麻烦的步骤。直接用清水冲洗干净，摘头。掏出虾脑，去除头部两侧的腮。剪下两只大鳌，并用刀在鳌上砍出两道口子，便于之后食用，也能释放更多龙虾的鲜味。

虾头和虾鳌都放入汤中，加入西芹叶（有朋友如果不喜欢芹菜叶的味道，可以用其他绿叶蔬菜代替，这里只是用来平衡饮食）、南瓜，事先泡好的干贝，撒上胡椒粉。大火烧滚后，小火炖煮半小时。

第2步将事先煮好的白粥倒入汤锅内，搅拌均匀，继续炖煮半小时，至米粒吸饱海鲜的味道。出锅前10分钟加盐调味。

第3步粥快出锅前5分钟，取一口铁锅预热，将淘洗干净的生米倒入，翻炒至微微发干。加橄榄油继续快速翻炒至米粒变成金黄色。尝一下，入口酥脆，便可盛出待用。

第4步吃时，撒上脆米，温润鲜美的龙虾粥，又增添了不少乐趣。

Tips

胡椒粉能很好地去除龙虾中的腥味。