红烧牛腩

从豆果美食APP的特卖惠上选购了澳洲进口牛腩肉，是顺丰优冷链配送的，拿到手很满意。肉质非常好，肥瘦相间，最适合红烧来吃。

步骤第1步烧热油，下白砂糖，炒糖色，白砂糖起蘑菇状即可。

第2步牛腩切块焯水后洗净沥干水，放入糖色中翻炒，加入花椒粒、八角、桂皮、葱姜蒜，煸香。

第3步加入料酒、生抽、耗油，继续炒，再兑入大半锅开水，放入一个炖肉料包煮开中火20分钟，再改小火（保持微沸腾状态）1.5个小时，牛腩炖的***成熟。

第4步土豆、胡萝卜都处理干净，滚刀切小块，再用热油煎炒过。

第5步牛腩炖好后，锅中汤水也蒸发了大半，加入煎炒好的土豆块和胡萝卜块，适量加盐，一起用小火焖20分钟。

第6步牛腩、土豆、胡萝卜都烂熟了，加入葱花，关火盛出。

Tips

1.因为牛腩需要长时间炖煮才能熟烂，所以加水一定要多加，加足，并且用小火炖，否则水分蒸发没了牛腩还没熟，容易糊锅。

2.煮牛腩那一步骤也可以改用高压锅进行，如果用高压锅会比较省时间，同样水要加足，高压锅上汽后再炖半小时就差不多了。

3.调料，可以依据个人口味加入干辣椒或者香辣酱，豆豉酱之类的。