杏仁豆腐

在北京上学的时候吃过念念不忘~~~比起黄油浓香的西式甜点，更中意传统的中式点心~~~更加清爽细腻~吃下去仿佛意下的燥热都被抚平了。。。菜谱是参考“紫色透明”的稍有改动补充~~~博客链接：http:blog.sina.com...(展开)在北京上学的时候吃过念念不忘~~~比起黄油浓香的西式甜点，更中意传统的中式点心~~~更加清爽细腻~吃下去仿佛意下的燥热都被抚平了。。。菜谱是参考“紫色透明”的稍有改动补充~~~博客链接：http:blog.sina.com.cn***log_610a6eb201016v7u.html(收起)

步骤第1步准备好材料~

杏仁露买市售的罐装杏仁露就ok

牛奶用纯牛奶...

第2步琼脂提前用冷水泡软

第3步用筛子过滤淘洗几次，洗干净路晾干水分

第4步泡发好的琼脂+200ml清水加热至琼脂融化

第5步期间不断搅拌，可以用中小火，溶化后如图倒入碗里放置一边备用

第6步杏仁露牛奶混合起来~~小火加热

第7步加糖~~其实5g-10g不会很甜，后期主要靠糖桂花调味

牛奶微微咕噜冒泡的时候关火

第8步混合液体跟之前的琼脂液体混合

第9步倒入模具里放置冰箱冷藏，凝固就可以吃了...

一般2-3小时，我一般喜欢晚上做隔天吃~~

饭盒装切块招待朋友比较大气~自己吃可以用小碗小瓶子~

用布丁瓶子倒入糖桂花搅拌吃比切块更入味！

第10步做好的杏仁豆腐倒扣脱模，切小块

第11步糖桂花有现成的最好~木有可以现做~~

一大把桂花干冲洗干净，加一大勺白糖and小勺蜂蜜搅拌均匀

隔水蒸融化了~~~

觉得麻烦可以用蜂蜜代替，但是糖桂花味道更好！

第12步将糖桂花淋入切块的杏仁豆腐上！

Tips

琼脂要难溶得多，需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，而一旦温度降低到40℃以下，就会立刻凝固。

琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大。琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。

（以上摘自君之博客，仅供参考~）