干煎小黄鱼

咸鲜香嫩，连年有余

步骤第1步小黄鱼洗净，去内脏，沥净水份

第2步两面均匀地洒少许盐和花椒粉，在阴凉的地方晾一晚上

第3步预热电饼铛，刷少许油，将表皮已经晾干的鱼放在上面。如果表皮仍很湿，可扑少许干粉，以免粘锅

第4步小火煎到一面起泡，五成熟左右再翻面。过程中不要反复翻面

第5步煎到两面金黄，如图的程度就可以了

第6步没有电饼铛的话，就用平底不粘锅，保持小火煎

第7步煎的比炸的用油量少，同样的香，但是更健康一些

第8步北方的传统，过年都要吃炸鱼炸丸子和面叶儿，寓意连年有余