青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠

每年进了腊月我们家就会用这个配方灌肠，说起这个方子，是以前我大姨妈在香格里拉大酒店工作时候，特意求厨师要的方子呢，我觉得需要跟大家一起分享，所以就传啦！

步骤第1步首先我们需要选择八分瘦两分肥的后肘肉，瘦肉切成两厘米左右的肉片，肥肉切成一厘米左右的肉片

第2步倒入所有调料

第3步五香粉一定要是宏仁堂的五香粉，它家的五香粉真的是排队买，青岛人，都知道！这也是肉肠好吃的灵魂！

第4步用手翻拌肉馅，把调料揉匀腌制12小时以上

第5步肠衣冷水泡六小时左右，泡好后冲洗干净，套在灌肠器上准备灌肠

第6步开始灌肠

第7步ok！然后在肠身上用针扎几下，这么做的目的是将空气撒掉然后肠衣跟肉贴紧

第8步分段扎好，挂在阴凉透风的地方晒到硬硬的外皮然后软软的内心，这样就好啦！

Tips

如果没有灌肠器的话，可以用漏斗，还有瓶嘴啊，一定记得要小力一点，不要冲破肠衣，即使冲破也要有耐心慢慢弄哦！