【萝卜焖牛腩】

萝卜、牛腩加柱侯酱一起焖，是广东人家非常家常的一道菜，牛腩软糯，萝卜入味，堪称米饭杀手，还常用来做粉面浇头。这次的牛腩是在豆果特卖惠买，澳洲进口符合检验检疫标准，品质很好，肉香味浓，用来做这道【萝卜焖牛腩】真是锦上添花。

步骤第1步牛腩冲洗干净切大块放入冷水锅中，不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛腩吐尽血水；

第2步捞出吐尽血水的牛腩冲洗干净沥干；

第3步白萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片；

第4步烧热炒锅，下适量油，先下姜片爆香；

第5步将牛腩倒入锅中炒干水气；

第6步往锅中淋入黄酒，翻炒至酒气完全蒸发；

第7步往锅中调入白糖、生抽、 柱侯酱；

第8步将牛腩与调料翻炒均匀，加入800ML开水；

第9步盖上锅盖，中火煮滚后转小火继续焖1小时；

第10步1小时后，将白萝卜放入锅中；

第11步将白萝卜与牛腩翻炒均匀，盖回锅盖继续焖半小时；

第12步焖好后打开锅盖，按需调盐即可。

Tips

1.焖牛腩的时间，视食材多少、锅具、火力、焖煮时间等适当增减；

2.柱侯酱、生抽均有咸度，调盐要酌情；

3.牛腩焖好后，汤汁还比较多可开大火收汁水，收汁时人不离火不停翻搅至适量的汤汁；

4.建议汤汁留多些，用来做淋饭、浇粉面味道很好。