卤肉饭——肥香而不腻 迎合老公胃口

前两天老公忽然问，你会不会做卤肉饭啊？我自己是不吃五花肉的，平时只是闻着卤肉饭很香，并不知道吃起来什么味道，查了几个别人的方子，又应老公的要求，要做得像国内的炖肉=。=于是肉块切成了正常大小，所用调料结合了红烧和卤。由于自己实在是不喜欢五...(展开)前两天老公忽然问，你会不会做卤肉饭啊？我自己是不吃五花肉的，平时只是闻着卤肉饭很香，并不知道吃起来什么味道，查了几个别人的方子，又应老公的要求，要做得像国内的炖肉=。=于是肉块切成了正常大小，所用调料结合了红烧和卤。由于自己实在是不喜欢五花肉的肥腻，在做的过程中学着西餐煎培根的方法把肥肉煎得足够出油，这样自己看着也舒服一点。。。最后做出来的虽然不是正宗卤肉饭，但老公满意就行啦（听他说一句“就是这个味儿”可是能让我开心老一阵呢）(收起)

步骤第1步五花肉切块，肥瘦部分分开（正宗卤肉饭是切得很小块的，不过老公喜欢大一点的，我就切正常大小了）

第2步姜切片；香菇泡发切块，洋葱切碎。香菇和洋葱不需要太多，仅仅是给卤肉增加香味；像我家老公不喜欢姜味的，姜的用料还得减少一点

第3步锅烧热，撒一丁点油即可，下肥肉部分，中小火煸炒出油脂，直到肥肉已皱微黑，这样肥肉也不会很腻了

第4步转中高火，下姜片、洋葱、香菇煸炒出香味，再下瘦肉部分

第5步加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉，翻炒片刻使肉料上色

第6步加入清水，大火烧开5分钟转中低火，放入提前煮熟的鸡蛋，加盖炖约1小时即可。