香芋焖鹅

鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。

步骤第1步准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。

第2步炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。

第3步将煎好的香芋捞起待用。

第4步利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。

第5步炒锅爆香姜、蒜和豆豉。

第6步放入柱候酱和冰糖。

第7步炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。

第8步放入鹅肉，翻炒。

第9步将鹅肉炒至上色，加入米酒。

第10步加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。

第11步加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。

第12步加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。

第13步可以根据味道放盐，盛在碟子里。

第14步成品。

Tips

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。

2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。