广式烧鸭
鸭子
一只五香粉
一茶匙豆瓣酱
两大勺姜葱蒜末
各一大勺八角
两颗橙酱
一大勺生抽
一大勺脆皮水水
适量，足够淋遍鸭身
步骤第1步鸭子洗干净，去除细毛/毛根
第2步材料图
第3步加少许水，混合腌料
第4步腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出
第5步看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。
第6步第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮
第7步鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。
第8步烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦
第9步如上
第10步入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。
第11步第一次检查
第12步翻身，接着烤。颜色很漂亮
第13步出炉
第14步斩件
《广式烧鸭》.doc
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