风味茄子【改良版】
茄子
1土豆
2葱白
半根淀粉
适量面粉
少量味达美酱油
适量糖
适量盐
适量番茄沙司
1勺耗油
1勺鸡精
适量小红干辣椒
3个花椒
7.8.9.10颗左右
步骤
第1步
土豆洗干净，去皮，切片上锅蒸成泥！
第2步
蒸土豆时间，可以来茄子洗干净，切蒸土豆时间，可以来将茄子洗干净，切段，泡在水里5分钟左右！段，泡在水里5分钟左右！
第3步
泡茄子这段时间，开始准备配料！葱白，蒜，姜，切碎。小红干辣椒纵刀切两段备用！
第4步
将味达美酱油，醋，白糖，鸡精，盐，耗油，番茄沙司混在一起调汁，半碗就可以！
第5步
泡茄子的水倒掉，撒上淀粉，和干面粉备用！
第6步
蒸好的土豆泥，加少量淀粉，揉成土豆圆子再放淀粉里滚一下备用
第7步
下锅！油热后，将土豆圆子下锅！炸至金黄捞出备用！
第8步
茄子下锅，炸至外皮酥黄！多炸一会没问题，不要炸太过就好！
第9步
将油倒出，锅里就一点就可以！讲刚才准备好的葱姜蒜小红干辣椒花椒放入锅里爆香！将刚才调好的汁倒入锅中用铲子翻两下，放入刚才炸好的土豆圆子在锅里滚一下即可！用筷子夹出摆盘！
第10步
将茄子放入锅中，用剩下的汁再翻炒几下，出锅，大功告成！
Tips
茄子很吸油，所以茄子在切段后要在水里泡一泡，把水倒掉之后先挂淀粉，再撒上一层干面粉，油热之后下锅，这样炸出的茄子外酥里嫩，也不会太吸油！另，9、10中间转换比较快，如果中间不关火的话可以把茄子倒进锅里再把土豆圆子夹出！
《风味茄子【改良版】》.doc
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