
冬笋炒腊肉:不俗与不瘦
腊肉
100克油
10克生粉
5克
步骤
第1步
主料
第2步
腊肉洗净切成1.5厘米见方的小丁
第3步
放在清水里漂淡一点
第5步
小锅里放一小勺盐,放入整快笋肉煮10-15分钟至熟,笋用盐水煮有个底味。
第6步
煮笋的水还可以再把笋壳放进去煮5分钟消毒,然后捞出来在凉水下冲凉备用。
第7步
笋肉捞出稍凉后切成1.5厘米见方的小丁备用。另用开水把腊肉丁煮15分钟至熟透,捞出沥干。生粉用50毫升水兑成生粉水备用。
第8步
热锅里加一点点油,小火把腊肉丁炒香,炒得微微焦黄会更香一点
第9步
倒入冬笋丁一起翻炒
第10步
再加入生粉水勾个薄芡
第11步
最后洒上欧芹碎点缀增香。
Tips
腊肉咸,尽量漂淡一点,冬笋有个底味,基本不用放盐了,口味重的也可以少许加点盐。欧芹碎如果没有的话,也可以洒点小葱。
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