杏鲍菇烧鸡

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。将杏鲍菇同鸡肉同炒，鸡肉鲜嫩，杏鲍菇香滑，非常味美。

步骤第1步杏鲍菇洗净切块。

胡萝卜切成两样大小的块，葱切长段，生姜切片

第2步鸡小腿切成比较小的块状，充分冲洗掉血水，沥干水分。

锅中加放油，油量跟平常炒菜量差不多，放入冰糖块，开小火。

慢慢加热，并不时轻轻搅动，直至冰糖炒成深琥珀色。

下入控干水分的鸡块翻炒使之均匀地沾裹上糖色。

加入葱段、姜片及八角炒香。

第3步下入干辣椒和花椒翻炒均匀。

加入凉水，水量以没过鸡块为准。

加少量红烧酱油，中火煮沸，转中小火，加锅盖烧。

锅中水分少掉一半的时候加入胡萝卜和杏鲍菇块，搅拌均匀，继续中小火加热。

待锅中汤汁不多时加入适量食盐搅拌均匀，直烧至锅中汤汁收干即可出锅。

Tips

1.不用放太多的水，杏鲍菇炒的时候会出一部分水。

2.鸡肉不宜切大块，不容易炒熟