顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段

今天处理黄鳝的方法也极适合让黄鳝成为一道下酒菜加了沙茶后它就多了一种风味唯一不足的是黄鳝的鳝骨没有分离出来口感上微微差了一点还有就是洋葱的下锅时间及量为了让成品菜即好看又有洋葱的香味那我们炒制的时候一定要分开先下一部会的洋葱炒...(展开)今天处理黄鳝的方法也极适合让黄鳝成为一道下酒菜加了沙茶后它就多了一种风味唯一不足的是黄鳝的鳝骨没有分离出来口感上微微差了一点还有就是洋葱的下锅时间及量为了让成品菜即好看又有洋葱的香味那我们炒制的时候一定要分开先下一部会的洋葱炒出香味再最后出锅的时候下另外的洋葱来增菜色送上行希望你们喜欢(收起)

步骤第1步备鳝鱼，洋葱，青蒜叶，蒜头，酱油。

第2步鳝段用温水洗净粘液，再冲洗干洗沥水备用。

第3步热锅加油，加入蒜头及适量洋葱爆香。

第4步将洗好的鳝鱼下锅。

第5步爆炒至鳝段微变色，加入适量酱油。

第6步加入适量沙茶。

第7步再加适量清水。

第8步煮至微要收汁时，再将余下的洋葱及蒜叶下锅，炒至出味即可。

第9步一份洋葱炒鳝段完成。

Tips

温水重复冲洗也是很好的去鳝鱼身上的粘液，不过相比面粉而言，还是面粉来滴好用一点。