黄金豆腐

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。但豆腐和蛋类不能同吃，影响蛋白质吸收，所以这道菜只取蛋黄。

步骤第1步主要食材。

第2步豆腐放入食品袋，捏碎。

第3步咸鸭蛋2个，取出蛋黄，碾碎。鸡蛋两个，隔出蛋黄。这步没有拍照。

第4步咸鸭蛋黄和鸡蛋黄加入豆腐中，加入2汤匙小粉，适量草果粉、胡椒粉、盐，拌匀。鸡蛋用土鸡蛋，颜色黄。

第5步锅中热油，多一些。中温时，用汤匙舀起豆腐小心放入油锅，豆腐比较稀，不要碰它。等豆腐浮起来后，小心地用漏勺捞起来，滤干油。

第6步炸成这样金黄色就可以了。豆腐比较稀，难以做出漂亮的形状。

第7步剩下的一半，我加了小葱，更香。因为孩子不吃葱，所以做了一半没有葱的。

第8步如5那样炸完。

第9步成品图。上桌，外酥里嫩，香。

Tips

这道菜的难度在油炸步骤，下油锅后不要动它，让它自己成型后浮起来。还可以做成甜品，不用咸鸭蛋黄，只用蛋黄，再加白糖和少量黄油。炸好后，撒上炒香的白芝麻，或者浇上玫瑰酱、番茄酱之类，非常美味。