葱爆椒盐虾球

就是这种爆炒才能凸显出河鲜的鲜美。

步骤第1步材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

第2步锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；

第3步油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；

第4步大火煎炒的时间要久一点；

第5步接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；

第6步最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。

Tips

1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。

2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。