辣炒鸡心

去青岛玩的时候，在一家当地人都很爱吃的地方吃了一道炒鸡心，超美味。一直想着，今天兴起，做了，没想到味道也是如此好，所以过程没有拍，尝过味道把结局拍了，哈哈。

步骤第1步清洗原料。鸡心切开，葱切段，蒜切块。干辣酱，切段。

第2步倒油，油热后将蒜、干辣椒、花椒麻椒，放入锅中，炒出香味

第3步倒郫县豆瓣酱，翻炒，颜色变了闻到香味后，放入鸡心，翻炒，放一点料酒，大火猛炒几下待鸡心表面都变色后加入一点点水，不用没过菜。200g鸡心一般100ml即可。量多的话酌情加水。

第4步转中小火闷闷，不时开盖翻动，大约2—3分钟后，大火翻炒秒收汁，快出锅前10来秒左右加沫沫辣酱，继续翻炒。关火（要是量多担心没熟，再多闷会）

第5步撒葱花，出锅！开吃吧！

Tips

沫沫辣酱好像是天津特产辣酱，干吃都超级香，没吃过老干妈，因为我觉得沫沫辣酱就很美味了。最后放是为了提味，不放味道也不会受大影响。