牛肉片炒春笋蘑菇

步骤第1步蘑菇洗净切片，春笋焯水切片，牛肉洗净切片酱好

第2步热锅热油煸炒牛肉，暂时盛岀来

第3步热油倒入蘑菇煸炒

第4步倒入笋片煸炒

第5步加小小盐

第6步加入拌饭酱

第7步倒入牛肉片，装盘

Tips

鉴别牛肉：

1.看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

2.闻，新鲜***有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

3.摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。