椒盐排骨
猪大排
适量面粉
适量鸡蛋
适量椒盐粉
适量料酒
适量
步骤
第1步
猪大排切块洗净，用盐和料酒腌制30分钟
第2步
鸡蛋打散，加入面粉和少量水，调成有稠度的面糊
第3步
排骨挂浆，等锅内油烧得够热，下排骨中小火炸一段时间，至面糊变色，差不多金黄了捞起。重新烧热油，再将排骨下锅炸一会后捞起。据说二次炸能脆得更均匀
第4步
锅内剩少许油，排骨放入中火煎一下（因为之前炸的过程我实在没见什么金黄色。。），撒椒盐粉翻炒均匀即可
Tips
1.炸的时间要长一点，不然不容易熟
2.根据个人口感喜好调整面糊浓稠度、炸的程度和煎的程度
《椒盐排骨》.doc
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