春韮炒鸡蛋
韭菜
200克鸡蛋
3个白胡椒粉
少许
步骤
第1步
.韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干
第2步
切成寸断
第3步
鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散
第5步
另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生
第6步
倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可
Tips
1：叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老
2：烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
《春韮炒鸡蛋》.doc
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