四喜烤麸
烤麸2片
适量木耳
适量花生50g
适量生抽20g
适量老抽10g
适量白糖5g
适量香油3g
适量花生油
适量
步骤
第1步
将木耳、香菇、花生、黄花菜和烤麸提前用水泡发。
第2步
泡好的木耳和香菇清洗两遍，木耳撕成片，香菇一切为二。
第3步
泡好的黄花菜用水多洗两遍，挤干水分备用。
第4步
泡好的花生煮熟焖至软烂后捞出。
第5步
泡好的烤麸一边用水龙头冲洗，一边用手挤压烤麸里面的水分，如此反复多次去除烤麸的腥味。
第6步
冲洗后的烤麸撕成块。
第7步
开一锅水，加入一点点的盐，放入烤麸焯水2分钟。
第8步
焯水后的烤麸继续用清水冲凉，挤干水分备用。
第9步
平底锅内放适量的花生油，油热后放烤麸煎炒至烤麸颜色变得金黄后盛出
第10步
小火煎炒烤麸的同时将酱油、老抽和白糖调成汁备用。
第11步
另起油锅，放入处理好的木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀。
第12步
放烤麸，调入提前调好的酱汁翻炒均匀。出锅。
第13步
再加入一杯的白开水，然后加盖小火焖煮5-8分钟左右。
第14步
时间到去掉锅盖转大火收汁，待汤汁收的差不多时点上一点香油即可出锅。
Tips
1.烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2.调酱汁时要根据自己食材的多少来增减生抽和白糖的量，如果把握不准的话可以将酱汁分次放，焖煮几分钟后尝一下咸淡再酌情放另外一部分酱汁。
3.要想烤麸入味、好吃，一定要小火焖煮。
暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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