青豆鱼籽煲
青豆
半斤鱼籽
一大块生姜
少量大蒜
少量干尖椒
少量剁椒酱
一大勺豆瓣酱
一大勺料酒
一小勺鸡精
少许
步骤
第1步
青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用
第2步
煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热
第4步
煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香
第6步
将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀
第7步
加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮
第8步
煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，就可以起锅装盘了
第9步
坨坨妈用的是石锅，也可以用煲类，先在火上烧开后再上桌，这样比较保温
《青豆鱼籽煲》.doc
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