滇式牛肝菌黄焖鸡

野生的黑牛肝菌。云南的传统烹饪菌子的方法就是炒，青椒大蒜，最多配火腿来炒，菌子为主，很少用菌子来做配料用。这个做法是一个成都朋友建议的，属于另类重口味，但吃起来层次分明，可以感受到菌子表面的弹性和爽脆，鸡肉被老酱，啤酒和...(展开)野生的黑牛肝菌。云南的传统烹饪菌子的方法就是炒，青椒大蒜，最多配火腿来炒，菌子为主，很少用菌子来做配料用。这个做法是一个成都朋友建议的，属于另类重口味，但吃起来层次分明，可以感受到菌子表面的弹性和爽脆，鸡肉被老酱，啤酒和牛肝菌一烹煮，包裹着酱料和牛肝菌特别的香味，也有滋味的多，汁水拌饭可以吃好几碗呢。所以传统的原材料，可以搭配不同的做法，主料变辅料也是一种创新呢。(收起)

步骤

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Tips

1.鸡肉切块后，先用白酒而不是料酒哦，白酒，姜片，少许酱油糖，腌制30分钟
2.我用的牛肝菌是去年冰冻的存货，新鲜的切片后会氧化变黑没关系，一定不要加油，直接焙干备用才会香，不让你会出很多水的，影响口感。
3.煮鸡的时候用啤酒会更香，鸡肉更嫩。