炒豆皮
豆皮
一张里脊肉
100g韭菜
20-30根料酒
适量味极鲜
适量淀粉
适量
步骤
第1步
韭菜洗净切小段
第2步
豆皮切细丝，尽可能细一些，因为后面步骤要焯水，会膨胀变粗
第3步
水烧开加盐
第4步
豆皮丝放入，轻轻用筷子搅动
第5步
水开后捞出，浸入凉开水中备用
第6步
里脊肉切丝，料酒、味极鲜、淀粉腌制10分钟
第7步
锅内倒油，热后将腌好的肉丝放入，表面变色后翻炒。完全变色后加入葱姜，放入豆皮丝。加入味极鲜和糖，用筷子拌匀。渐渐靠干水分后倒入韭菜
第8步
完成~
Tips
尽量使用筷子。因为豆皮很娇嫩，用炒勺很容易炒碎。
《炒豆皮》.doc
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