塔香蒜头鸡肝

遇见鸡心的时候鸡肝也在，顺手一起拿下。想当初还在家的时候，只要老爸煮饭有鸡，鸡心和鸡肝总是没出锅就先进了我的肚子，一转眼已经一年没回家了。。。

步骤第1步鸡肝剪取油脂'和一些附着的白色膜。用剪刀剪成***牌大小的块状。撒上一大匙盐揉搓一下，再用清水冲洗干净，滤干备用。

第2步用料酒浸泡豆豉备用。

第3步干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。

第4步花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。

第5步小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。

第6步下蒜头。

第7步把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。

第8步用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。

第9步大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）

第10步倒入豆豉和料酒。

第11步淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。

第12步收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。

第13步完成。