剁椒丝瓜炒蛋

步骤第1步锅内倒油，放入姜末，爆香，倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用。

第2步利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀。

第3步放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块，翻炒至丝瓜变软即可。

Tips

煎蛋的时候加些姜末在里面，有提鲜的作用，还可以去掉一些蛋腥味，如果实在不喜欢姜味，可省略不用。剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以这个菜不需要额外加盐。蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用，如果家里没有蒸鱼豉油，可省略不用或者用生抽代替。