卤肉饭

虽然已入夏，但一点都没有胃口不好的感觉：（减肥无望了看来。。。）今日突然馋卤肉饭，说做就做，动手做起来！

步骤第1步准备好所有材料。五花肉整块冷水入锅，加姜片、葱段、少量料酒飞水。水开后2、3分钟将肉捞出冲净血沫。切小块备用

第2步干香菇泡发后捞出，用淀粉水搓洗干净，切小块，泡香菇的水留下备用

第3步葱姜蒜切末，如果不喜欢姜，可切大块，便于成品后捞出。

第4步紫洋葱切丝，下油锅小火慢炸

第5步洋葱炸至金黄色后捞出切碎

第6步用煸洋葱的油煸炒五花肉块，多煸炒些时间，尽可能多的逼出肉中油脂，以保证最后做好的卤肉口感不会肥腻。

第7步倒出过多的油，加入葱姜蒜继续煸炒

第8步加入香菇块煸炒

第9步加入黄酒，煸出香味

第10步最好加老抽上色，因家里木有老抽了，所以用了黄豆酱油

第11步最后加入洋葱碎继续煸炒几分钟后加入热水没过所有材料，将之前泡香菇的水滤出杂质后也一并加入

第12步加入大料及冰糖，水开后全部移入砂锅中小火炖煮1-1.5小时，时间越长肉的口感越糯哦。同时将提前煮好的鸡蛋一起放入炖煮。根据自己口味调入盐后就可以出锅喽

第13步开水中加入一勺盐及几滴油超烫小油菜，摆盘，开吃！

Tips

尽量追求台式风味，所以特意炸了洋葱。味道还不错哦。个人比较喜欢甜口，所以我做的偏甜