油炸月饼（千层酥饼）

步骤第1步A油加温水搅开，加粉料，调成团（最好用摔面法）

B油加面粉反复揉搓，直至光滑细腻即可

第2步A包B用大包酥手法和面，擀成大片3x3，然后卷成卷

第3步下剂20—30g，皮馅按6：4比例，压片包馅，揉圆压成2cm后小圆饼，抹上蛋黄（蛋黄可以加适量黄色素），往烤盘倒入油达到圆饼三分之二位置即可，入烤箱上火190·C，下火210·C，

第4步烤熟把油倒出，再入烤箱，至酥皮炸开为止！

Tips

（1）成品要求：酥皮呈炸酥状态，黄红色，厚3—4cm，外皮香脆，口感酥脆