咖啡的种类以分子生物学来区划得话，能够 分為阿拉比卡（Arabica），罗布斯塔（Robusta）和赖比瑞卡（Liberica）。全世界关键饮用的种类为阿拉比卡和罗布斯塔，赖比瑞卡因为產量很少或质量不佳，而常被忽视。
一般来说，阿拉比卡关键用在品类或精典咖啡，罗布斯塔则用于制成即溶咖啡。尽管能够 将阿拉比卡界定为高級咖啡，罗布斯塔为次级线圈，但不一定非要这般归类，以个人特点的味儿来区别较為适度。从口感的趋向看来，美国与日本较常饮用阿拉比卡冲调的淡咖啡，欧洲则是喜好混和阿拉比卡与罗布斯塔制成的意式浓缩咖啡。

你需要问“压根区别”，那可能是遗传基因不一样：阿拉比卡是唯一的异源四倍体(即双二倍体，allotetraploid)咖啡物种，别的全部咖啡物种，包含罗布斯塔，全是二倍体(diploid)。换句话说，别的一切一个咖啡物种，性染色体总数都仅有阿拉比卡的一半。

咖啡树是归属于茜草科常绿植物，而咖啡属的树种约有70多种多样，但现阶段关键作于商业行为的仅有两大咖啡树种：阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡和罗布斯塔这二种咖啡原生态树种虽同是咖啡属树种，可是它们在诸多层面也不同样，如种植自然环境，散播途径，原产地，价钱，销售市场拥有量，适用范围，咖啡因成分，咖啡豆口味这些。先而言说她们的种植自然环境：阿拉比卡种这一种类较为娇气，即畏冷怕高温，易得病害，必须挑选土壤层栽种排水管道性好，土层膨松，土壤层富饶偏酸，栽种不容易，且大多数栽种在奇险的堡垒。罗布斯塔种尽管不抗旱灾，但它很耐高温，对土质规定低，怎样的土地资源都能够培养取得成功，生产量高，一直被栽种在低地。

二种黄豆的实际较为看，从栽种自然环境中就能看得出她们真是截然不同。二种不一样豆类的栽种标准决策了他们的种植区差别：阿拉比卡种的具体原产地是中美洲，南美洲，非洲（关键在埃塞俄比亚，肯尼亚等东非我国），亚洲（关键在印尼，越南等东南亚我国）及其美国的美国夏威夷。罗布斯塔豆的关键出口国在印尼，越南及其巴西等我国。
不一样咖啡豆种类种植区布局图栽种地政治经济学的转变，推动了咖啡在全球的散播，可是二种黄豆散播的途径也存有差别。阿拉比卡种最开始出现在埃塞俄比亚，咖啡豆在6-9新世纪做为咖啡健康饮品原料被带到了也门，但直至1699年阿拉比卡种才种植取得成功。以后奔走又传入了法国。在中国南美世界各国散播起来。罗布斯塔种的历史时间较为浅。进到19新世纪后才在维多利湖西面被发觉，那时候阿拉卡比种遭灾较为严重，罗布斯塔种正好发生，抗病性强的它备受五星好评，此后，罗布斯塔种获得了迅速引入。无论历史时间是不是悠久，大家或是最在乎2个不一样咖啡种类所展现的不一样味儿。阿拉比卡种:阿拉比卡豆味道浓醇，浓香细致，怪味怡人，层次感丝滑，较少涩味，很柔和，遭受绝大部分人的喜爱。罗布斯塔种:味儿浓厚，较为苦，怪味不显著，设计风格独特明显。有的人会感觉味儿很刺激性，不太喜欢，有的人就是感觉罗布斯塔豆有一种与众不同的“余香”与苦涩味，令人痴迷。对于咖啡豆的外观设计，阿拉比卡种类，呈长椭圆型，平扁状，核心沟成s形。罗布斯塔种类豆呈短椭圆型，贴近环形，核心沟呈平行线形。此外罗布斯塔种类的咖啡因成分是阿拉比卡种类的2倍还多。

阿拉比卡&罗布斯塔豆外观设计比照之上诸多要素都造成了她们的价钱也是有较大的不一样：阿拉比卡种的咖啡豆因栽种于陡峭的斜坡上，对自然环境的要求高，生产量低，且不容易机械自动化收种，关键靠人力采收，交通出行不便捷，再加上口味比罗布斯塔豆更强，因此阿拉比卡豆的价钱显著高过罗布斯塔豆。自然尽管栽种阿拉比卡豆的生产量低，但由于其价钱高，口味更丰富，很多咖啡农都更偏向于栽种阿拉比卡，因此咖啡豆市场份额阿拉比卡约占70%，罗布斯塔和别的树种约占30%。一样由于阿拉比卡豆味儿柔和，口味丰富多彩，大家制做精典咖啡，品类咖啡时大多数是用的阿拉比卡豆，基本上没有人喝100%的罗布斯塔豆咖啡，由于只需罗布斯塔豆的占比超出3%，那麼整杯咖啡就全是罗布斯塔味儿了，因此罗布斯塔豆立即应用得话关键用以炭焙豆的秘方（主要是法式炭焙）。尽管大伙儿默认设置阿拉比卡豆好过罗布斯塔，可是”阿拉比卡种一定比罗布斯塔种好“也归属于一种不正确认知能力。据调查，阿拉比卡类别有二千至三千个种类，有高品质种类，当然也是有一般种类，阿拉比卡仅能意味着豆种，不可以意味着质量，因此不可以一概而论。