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猫屎咖啡是什么?(kopicluwak)?
猫屎咖啡产于印尼。印尼种植了大量的咖啡作物。有一种野生动物叫麝香猫,杂食动物,尖嘴,深灰色皮毛。印尼人叫他们“Luwak”。Luwak我喜欢选择咖啡树中最成熟、最甜、最多汁的咖啡水果作为食物。通过它的消化系统,咖啡水果只被水果外观的果肉消化,极硬的咖啡豆Luwak排出体外。经过这个消化过程,咖啡豆发生了神奇的变化,味道独特,味道特别醇厚,是其他咖啡豆无法比拟的。一般来说,咖啡豆的制作过程是将咖啡果实晒干,去除果皮、果肉和羊皮,最后取出咖啡豆。Luwak消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,减少了咖啡的苦味,增加了圆润的口感。Luwak从粪便中提取加工的咖啡原豆是猫屎咖啡。