蓝山咖啡产于牙买加首都东北部的蓝山山脉。优良的咖啡品种，独特的地理环境和气候条件，加上当地咖啡农民严格的种植管理和高质量的加工技术，使蓝山咖啡获得了良好的声誉。

1953年，牙买加政府建立了咖啡产业体系，以提高牙买加咖啡的质量（CIB）。从牙买加输出的所有咖啡都必须通过CIB，换句话说，只有牙买加法律指定的咖啡才是真正的蓝山咖啡。

蓝山咖啡来自纽卡斯尔咖啡来自纽卡斯尔的凯瑟琳山顶庄园。当然，这局正式授权的。

凯瑟琳山顶庄园位于牙买加蓝山南部，海拔约1500米，是世界雨林保护协会认证的咖啡庄园。在凯瑟琳庄园，所有的水源都被处理和重复用于灌溉庄园，以及清洁的太阳能。这使得蓝山咖啡能够长期安全稳定地供应给我们。

这周 ，我们的牙买加蓝山咖啡家族增加了新成员。

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牙买加水洗蓝山 深烘

牙买加农业部以前不允许水洗以外的处理方法出口，所以蓝山咖啡是我们接触最多的。

蓝山咖啡最大的风味特点是平衡！我们通常中度烘焙，强调它的甜味和平衡。

为了恢复传统蓝山咖啡的醇厚和质感，我们将深度烘焙的水洗蓝山放在架子上。

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就像黑巧克力慢慢融化在嘴里，还夹杂着淡淡的木香。随着它停留在你的嘴里，干净柔软的苦味变成了饱满圆润的甜味。

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牙买加日晒蓝山

正如我们前面提到的，牙买加农业部不允许水洗以外的处理方法出口，所以蓝山咖啡以前一直是水洗方法。

近两年来，牙买加农业部开始放宽政策，允许日晒。

在借鉴了其他国家的日晒处理方法后，他们根据当地情况制作了一个特殊的日晒架，将咖啡水果放在特殊的日晒台上进行日晒处理，以避免豆子不够干净和圆。

今年的太阳蓝山被浅烘焙。在干香状态下，浆果的味道已经面对了。入口后，充满了油桃和芒果般的酸甜感。特别是，它还夹杂着发酵红酒的微弱香气，这真的很令人惊讶。整体口感光滑明亮，日晒处理使整体余味更长。