立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】

入伏以来，我胃口一直不好，近几周来基本都是些凉菜、素菜和快手菜。可家里某些人每天工作量较大，每周还固定两次运动，所以在走清单路线的同时还是得适当增加些肉菜，补充补充营养。再加上我上周华丽丽热感，这小病初愈，也要补补。中国有“立秋贴秋膘儿...(展开)入伏以来，我胃口一直不好，近几周来基本都是些凉菜、素菜和快手菜。可家里某些人每天工作量较大，每周还固定两次运动，所以在走清单路线的同时还是得适当增加些肉菜，补充补充营养。再加上我上周华丽丽热感，这小病初愈，也要补补。中国有“立秋贴秋膘儿”的说法，我向来喜欢这说法，虽然去年的膘儿还忠实的跟随者我，但也阻挡不了我继续贴的热情啊，我可不想在冬日凛冽的寒风中瑟瑟发抖。做啥肉菜呢？还是做适合夏天吃的鸭肉吧，如今虽已立夏，可秋老虎的余威咱可不能小觑的。通常进入夏天后，我偶尔会用鸭肉来做主菜，鸭汤、卤鸭、烤鸭、、、总之怎么简单就怎么做。啤酒鸭这类菜对于我这厨艺不精的人来说挺复杂的，尤其一想起曾经那次凭空想象做的啤酒鸭，味道超腥非常失败，我就一直不敢行动。网上东看西看，才发现啤酒鸭的做法原来那么多，比较后综合了几个我觉得不错的做法，特别加了一个鸭肉过水后加热逼出了鸭肉的油的过程，之所以加这一步是因为曾经看到过，鸭肉腥就腥在它的油，最终做出的啤酒鸭味道很不错，所以特用文字和图片将此记录下来，收藏留用。(收起)

步骤

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Tips

1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程，但要适当延长时间；
2.如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；
3.焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。