樱花曲奇_烘焙_美食菜谱大全

入冬以来很多人反映天冷挤曲奇很虐人，但是我是真的没有感受到这样的困扰!我觉得除了温度变化之外，还有黄油的软化和配方，也至关重要，今天把我常用的配方推荐给大家，加入了牛奶，含水量增高，但是做出的曲奇非常的酥松!

第1步

黄油室温软化加糖和糖粉、盐，用打蛋器打发

第2步

然后分次加入打匀的鸡蛋

第3步

再分次加入牛奶，继续搅拌至均匀

第4步

将低筋面粉过筛到打发的黄油中，然后轻轻拌匀(上下翻，不能用力搅拌)

第5步

拌好的面糊装进裱花袋，用大号花嘴在垫了油布的烤盘上挤出曲奇花，然后烤箱185度，把烤盘放烤箱的中层，烤15分钟左右

第6步

从烤箱取出，凉透后食用更酥脆

1、黄油要充分软化，软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑，这样加糖才好打发，也容易挤花
2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成几次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象

《樱花曲奇》.doc

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