北海道夹心曲奇
黄油
50g低筋面粉
50g奶粉
20g蛋白
50g牛奶巧克力
100g淡奶油
30g
步骤
第1步
黄油软化，加入糖粉，打发。
再将淡奶油倒入打发好的黄油里面稍微打发，这时黄油十分蓬松。
再将淡奶油倒入打发好的黄油里面稍微打发，这时黄油十分蓬松。
第2步
将过筛好的面粉和奶粉倒入黄油中，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，千万别打圈，以免面粉起筋。
第3步
打蛋头洗干净擦干，将蛋白打到鱼眼泡状态时加入糖粉，继续打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
第4步
盛一半打发好的蛋白到刚才混合好的面糊里，翻拌均匀，然后将剩下的蛋白全部倒入面糊里翻拌均匀。
第5步
烤盘铺上锡纸，放上瓦片模，每一格挤一团面糊上去，用工具抹平（我用的是裱花刀），抹平之后将瓦片模拿开。
第6步
烤箱上火170度，下火120度预热好，放到倒数第二层，烤7分钟，金黄即可。
第7步
巧克力隔水融化，装入裱花袋，两端剪个小小的孔，待饼干放凉变脆，挤在饼干上再将另一片饼干盖上去就
Tips
千万别在融化后的巧克力里放其他液态东西，你会悲催的发现它凝结了，而且不容易融化。如果放凉的饼干软了，可以再放进烤箱烤一会，让它变硬，翻拌的方式就像炒菜，从底部往上翻。做好的饼干放进密封盒里，12小时后巧克力和饼干融合的时候吃，味道更佳！
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