无需繁琐裱花 一样精美的奶油蛋糕 --- 水果奶油蛋糕
蛋糕体蛋白
120克（4个）蛋糕体蛋黄
60克（3个）蛋糕体黄油
50克蛋糕体牛奶
60克蛋糕体低粉
60克草莓
少许蜂蜜
少许菠萝
少许
步骤
第1步
将柠檬汁加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发；（倒入蛋白的容器要无油无水）
第2步
打发至中性发泡的蛋白霜；（提起打蛋器，上面挂着的蛋白霜呈“倒三角状”）
第3步
将过筛的低粉加入蛋黄中，搅拌；
第4步
将黄油加入步骤3的混合物中，搅拌；
第5步
将牛奶、香草精加入步骤4的混合物中，搅拌，即成蛋黄糊；
第6步
将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊，用橡胶刮刀切拌均匀；
第7步
即成蛋糕糊；
第8步
将蛋糕糊倒入纸模中，八分满；
第9步
将细砂糖加入到淡奶油中，用电动打蛋器打发至中性发泡；（提起打蛋器，上面挂着的奶油呈“倒三角状”） 并装入安有大号菊花嘴的裱花袋里，备用；
第10步
烤箱提前预热15分钟，170度，上下火，中层，20分钟左右。出炉晾凉，将打发的奶油如图所示挤在蛋糕表面；
第11步
放上水果，将蜂蜜刷在水果表面。
第12步
来看看下面这张照片，蛋糕的组织，是多么的细腻啊！
Tips
（长X宽X深=15cmX6.5cmX4.5cm的纸模2个）
1.检验蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕体中，拔出的牙签上没有粘糊糊的颗粒说明已经烤熟；
2.蛋白霜加入蛋黄糊中，要用上下切拌的方法，不要顺时针或者逆时针转圈搅拌，这样容易消泡。同时水和油也是消泡剂，所以蛋白要倒入无油无水的容器内；
3.各家烤箱温度不一样，所以蛋糕烘烤时间请酌情考虑。
《无需繁琐裱花 一样精美的奶油蛋糕 --- 水果奶油蛋糕》.doc
将本文下载保存，方便收藏和打印
下载文档
