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南瓜红枣蒸糕

南瓜红枣蒸糕

南瓜红枣蒸糕

  • 普通面粉

    150g
  • 南瓜

    75g
  • 酵母

    2g
  • 红枣

    1个
  • 葡萄干

    少量
甜甜的南瓜一直是我家宝宝的最爱,所以我总会想法变换各种烹饪方式给她尝试。这次的发用上了烤箱,只需要45分钟就搞定了,太方便了。

步骤

第1步
南瓜先上锅蒸熟,粉、酵母、糖全部混合后再加入南瓜泥,揉成光滑的面团。注意不同的南瓜含水量不同,蒸出来后稀释出的水分也就不一样,此外不同的面粉吸水性也不一样,所以揉面的时候根据实际情况调整面粉和水的量。我这里的量仅做参考。总之最后要达到面光、盆光、手光的“三光”状态。


第2步
准备一个容器,四周及底部抹上色拉油,将面团放进去表面盖盖或保鲜膜放到烤箱发酵。具体使用方法和时间请参照自己的烤箱说明。


第3步
面团发酵至2倍大后取出,在表面放上红枣和葡萄干,也可以换成核桃,或者只用红枣,看个人喜好。


第4步
从放进锅里开始蒸30分钟即可。



Tips

1.面团如果偏稀蒸出来的发糕口感就有些黏,我自己是觉得无所谓,但老爸不太喜欢。遇到这种情况有个补救的办法,就是放到烤箱里,上下火120度烤10分钟。注意用锡纸盖住表面,以免太干。
2.这个配方量做出来的大小和6寸蛋糕差不多。
3.如果家里没有烤箱,又想比较快的发酵,还可以座一锅热水,温度在50度左右,发到2倍大小的话也是差不多45分钟左右。

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