椰子沙拉面包#甜面团
白糖（1）
100g奶粉（1）
25g酵母（1）
5g鸡蛋（2）
50g水（2）
250g黄油（3）
50g盐（3）
5g
步骤
第1步
面团制作：
将（1）、（2）、（3）部分各称一起
将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）
将（1）、（2）、（3）部分各称一起
将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）
第3步
第4步
在转（慢速挡）排气一分钟
；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了
；撕小块面团拉开有明显粗糙的手套膜就可以加黄油了
第5步
开始加入（3）用面团包裹住（慢速挡大概1分钟）打至不见黄油
；中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去
；中途刮缸一次 将黏在边上的黄油刮下去
第6步
在转（高速挡大概1分钟）让面筋完全扩展
第7步
在转（慢速挡30秒至1分钟）排气就可以了
；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了
；此时取小块面团拉开就有光滑的手套膜了
第8步
手上抹油——台面也抹上油——取出面团放在抹过油的台面上
第9步
搓圆——盖上保鲜膜——松弛20分钟（甜面团就完成了）
第10步
分割面团——40g/个搓圆——放入发酵箱醒面10分钟
第11步
做造型：面团压扁赶长——在卷起成香蕉形
第12步
在沾满椰丝放烤盘——进发酵箱发酵90分钟——发至2倍大
第13步
烤前表面挤上沙拉酱
第14步
上火200° 下火170° 烤12分钟
中途10分钟取出转动烤盘在烤2分钟
中途10分钟取出转动烤盘在烤2分钟
《椰子沙拉面包#甜面团》.doc
将本文下载保存，方便收藏和打印
下载文档
