酸奶蛋糕
酸奶
200g鸡蛋
4个低筋面粉
45g玉米淀粉
22g白糖
70g柠檬汁
少许
步骤
第1步
各种材料称好 蛋黄蛋清分离
第2步
蛋黄里加入10g白糖 上下搅拌 然后倒入酸奶中 接着倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉 切拌至没有颗粒
第4步
接下来就是要把蛋白蛋糊切拌在一起了 把三分之一的蛋白倒入蛋糊里 快速切拌 千万不能绕圈切拌 据说会消泡 导致蛋糕发不起 发不起的就叫蛋饼 不叫蛋糕了……
第5步
切拌其实没那么难 上下切也可以 划之字也可以 主要是快 均匀
第7步
60分钟后 香喷喷的蛋糕就出炉了 放在冰箱里冰一冰 口感更好
第8步
好多人说活体底部必须再包一层锡纸 其实 包跟不包 我都试过 觉得问题不大 所以 任君选择啦
Tips
如果买不到低筋面粉可以在普通面粉里加入玉米淀粉比例是4:1
《酸奶蛋糕》.doc
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