香葱蒜香面包
面包粉
181g低筋面粉
50g汤种
38g酵母
3g白糖
40g奶粉
10g蛋液
25g纯牛奶
116g黄油
25g蒜蓉
25g黄油
50g
步骤
第1步
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好，启动面包机和面程序，30分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段。
第2步
揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
第3步
等待面团发酵的时候准备馅料。
第4步
将25g蒜蓉、2g盐与50g软化的黄油拌匀。
第5步
装入裱花袋，剪一个小口子。
第6步
面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。（我做顺手了，所以没有插孔）
第7步
将发酵好的面团松弛排气后平均分成10份，松弛15分钟。
第8步
将松弛后的面团擀成椭圆形。
第9步
翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。将面团排在烤盘上进行二次发酵。
第10步
二次发酵好的面团，用小刀在表面划一刀。
第11步
在划开的刀口中挤入刚做好的蒜蓉。
第12步
刷层蛋液，撒上葱。
第13步
放入预热好200度的烤箱中层，200度，烤制15分钟，上色满意即可。
第14步
看看这拉丝效果。
第15步
超级好吃。
Tips
这款面包用的是汤种法。
汤种：面包粉20克，开水20克。
将制作汤种所需的面包粉和开水放在一起混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用。
《香葱蒜香面包》.doc
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