东菱热旋风面包机之三色牛奶吐司
A材料
适量高粉
290g牛奶
150g鸡蛋
50g酵母
4g黄油
25gB材料
适量抹茶
2gC材料
适量可可
5g
步骤
第1步
将A材料按液体到粉类顺序依次放入面包桶，糖、盐对角放，面粉中间挖小坑放酵母，执行和面程序10分种，10分钟结束面团表面已比较光滑。然后加入黄油，再执行一个和面程序，即可拉出薄且不易破的膜。
第2步
将白面团按2.6：2.6：4.8的比例分成3份。将B材料中抹茶粉和水混合；将C材料中可可粉和水混合，加入小份面团中揉匀，揉好的面团放入面包桶进行基础发酵。
第3步
基础发酵结束后，滚圆，松弛15—20分钟。然后擀成长方形大面片，小面片放在大面皮上，依次重叠排放。
第4步
将面片分成3份，卷成圆筒状，边捏紧。将3条面团编成3股辫。
第5步
将辫子放入面包桶内。
第6步
选择发酵程序60分种。
第7步
烘烤40左右。
第8步
成品出炉。
第9步
切面图
第10步
切面图
Tips
辫子辫的可以再松弛一点，以免撕裂，我的都有少许撕裂，另根据喜好可以涂蛋液。
《东菱热旋风面包机之三色牛奶吐司》.doc
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