巴西乳酪小餐包
黄油
113g牛奶
57g木薯粉
227g蒜末
2小勺帕玛森乳酪
85g
上周末终于买到木薯粉，破~~~~不及待的做起来，说是餐包，但和面包基本没一毛钱关系，原料以木薯粉为主，没有一喵面粉，做法类似于泡芙，将黄油和牛奶煮沸，拌入木薯粉中，令粉类糊化，迅速搅拌并裹入空气，最后利用高温烘烤，令面糊中的水蒸气充分膨胀，...(展开)上周末终于买到木薯粉，破~~~~不及待的做起来，说是餐包，但和面包基本没一毛钱关系，原料以木薯粉为主，没有一喵面粉，做法类似于泡芙，将黄油和牛奶煮沸，拌入木薯粉中，令粉类糊化，迅速搅拌并裹入空气，最后利用高温烘烤，令面糊中的水蒸气充分膨胀，才能形成这个在餐包界很另类的家伙。(收起)
步骤
第1步
黄油、水、牛奶和盐一起放入锅中，煮沸
第2步
马上倒入木薯粉中，快速搅拌均匀，这里用筷子比蛋抽之类的要给力
第3步
加入蒜末和乳酪碎，拌匀
第4步
面团温热时，边搅拌边加入蛋，彻底拌匀
第5步
模具涂油，面糊入裱花袋，挤入约7分满
烤箱预热190度，烤20分钟左右，即可，中途会展现其惊人的膨胀力
烤箱预热190度，烤20分钟左右，即可，中途会展现其惊人的膨胀力
Tips
成品温热时最为好吃，外皮略脆，内心如麻薯般Q弹润滑，充满嚼劲，蒜香和芝士香混合让人欲罢不能，其实还可以加入罗勒、法香、黑胡椒等等，更有风味
不过注意，冷了以后口感会大打折扣，吃时需要微波高火打30秒即可恢复
《巴西乳酪小餐包》.doc
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